Ở Hà Nội, có một con phố mang tên Hàng Rươi bởi trước đây cứ đến khoảng tháng 9 âm lịch thì có nhiều người đến họp chợ bán rươi nên thành tên phố. Nhà văn Vũ Bằng nhắc đến rươi như một món ăn vô cùng đặc biệt của xứ Hà Thành “Đến mùa rươi mà không được ăn rươi thì như 1 người đàn bà đẹp, để phí mất tuổi hoa, sau này sẽ nặng 1 niềm tiếc nhớ…”. Nguyên liệu món ngon này gồm rươi được rửa sạch, bong hết lớp lông bên ngoài, để ráo nước, trộn thêm với giò sống và thịt lợn băm nhỏ, thêm các gia vị như thì là, mắm, muối, hạt tiêu, hành hoa…. Một thứ không thể thiếu đó là vỏ quýt thái chỉ. Hỗn hợp đó cho thêm một quả trứng gà ta cho đỡ sát rồi múc từng thìa vào chảo rán vàng. Vậy là thành món chả rươi thơm ngon.