Quảng cáo 
Bài: Dạ Thương
Uống rượu vang ngày Tết vừa thanh nhã lại sang trọng, vừa tinh tế lại không quá say sưa. Vì thế, hầu như nhà nào cũng có rượu vang trong nhà ngày Tết. Câu hỏi thú vị đặt ra là: loại rượu vang nào sẽ phù hợp với các món ăn Việt ngày Tết đậm đà, béo ngậy và nhiều gia vị?
Chú ý tổng thể trước khi lựa chọn
Dễ nhận thấy là người Việt thích uống vang đỏ hơn các loại vang khác. Tuy nhiên phải khẳng định rằng không phải loại vang đỏ nào cũng thích hợp với món ăn Việt. Các món ăn của chúng ta thường kết hợp nhiều loại nguyên liệu, gia vị và nước chấm cũng rất đa dạng. Rất khó để áp dụng nguyên tắc thông thường như vang đỏ cho thịt đỏ hay vang trắng cho hải sản. Trên thực tế, khi kết hợp rượu vang với món Việt điều quan trọng nhất là chú ý đến tổng thể nguyên liệu, cách nấu, gia vị và cả nước chấm đi kèm.
Đừng bỏ qua vang trắng
Với các món khai vị như nộm hoa chuối, gỏi bưởi, nem truyền thống… bạn có thể thử kết hợp với vang Torrontes của Argentina. Dòng vang ở thung lũng Cafayate này hợp với các món nhiều rau và thảo mộc. Một chai Crios de Susana Balbo Torrontes 2014 với hương vị đào và lê trắng sẽ là một khởi đầu thú vị cho bàn tiệc ngày Tết. Bên cạnh đó bạn cũng có thể thử Grüner Veltliner, một loại vang trắng khô ở Áo, cho các món ướp gia vị thảo mộc như gừng sả hoặc các món ăn kèm với rau thơm. Grüner Veltliner khi uống có vị ớt chuông xanh và thảo mộc hòa quyện vào nhau làm tăng thêm hương vị rau thơm trong nhiều món ăn Việt. Chai vang Cloudy Bay 2014 Sauvignon Blanc của New Zealand với hương thảo dược thơm mát lại hợp với các món ăn như chả mực, thịt quay, khoai tây rán…
Với vang đỏ, hãy chọn loại ít tannin
Trở lại với vang đỏ, vốn nhiều vị chát và ít vị chua hơn vang trắng, bạn nên xem vang đỏ như một loại gia vị đậm đà cho các món ăn Việt. Những dòng vang đỏ được xếp vào loại đậm như: Shiraz hay Cabernet Sauvignon hợp với các món được chế biến với nhiều gia vị mạnh như nướng muối ớt, xào sa tế hay cháy tỏi… Bên cạnh các món được chế biến từ thịt đỏ, bạn có thể kết hợp vang đỏ với các món ăn có nhiều nước sốt hoặc vị cay nồng. Gợi ý hoàn hảo và dễ tìm nhất là các chai vang từ dòng nho Riesling của Đức. Vị ngọt có trong rượu sẽ bắt cặp và trung hòa độ cay tốt hơn bia. Một chai Leitz Dragonstone Riesling 2013 có vị cân bằng giữa ngọt thanh của đào và chua mát của lê, kết thúc bằng vị chát nhẹ sẽ làm bạn bớt ngấy các món ăn nhiều dầu mỡ. Khi đang ăn các món cay, bạn nên tránh uống rượu vang có độ cồn hay tannin cao. Vị cay sẽ khuếch đại độ cồn và tannin trong rượu, bạn sẽ có cảm giác như món ăn cay hơn rất nhiều.
Chuyên gia rượu vang Franck Machu (khách sạn Park Hyatt) đã gợi ý “cặp đôi hoàn hảo” sau: vang đỏ Lawson’s Dry Hill 2009, Pinot Noir từ Marlborough, New Zealand dùng kèm với món cá chẽm nguyên con nướng ăn kèm nước tương và tiêu xanh. Theo anh, vị rượu đỏ nồng nàn nhưng êm dịu sẽ làm món cá chẽm nướng dùng chung với nước tương thơm ngon hơn.
Danh sách vang đỏ phù hợp với món Việt còn có Lini 910 Lambrusco Rosso NV nước Ý (bạn có thể thử với món bún thịt nướng), Belle Pente Pinot Noir 2013 ít tannin vùng Oregon, Mỹ (là lựa chọn hoàn hảo cho món phở bò). Ngoài ra còn có Loire Cabernet Franc (được làm từ nho đỏ vùng thung lũng Loire, Pháp), hay vang đỏ Bắc Ý của Beaujolais, loại vang nhẹ hơn từ phía Bắc Rhône.
Danh sách kể trên chỉ là những gợi ý cho ẩm thực ngày Tết của bạn thêm phong phú. Bởi cuối cùng, đỉnh cao của thưởng thức vốn chẳng có quy tắc nào. Bạn cũng đừng chạy theo sự hoàn hảo tuyệt đối bởi nó tùy thuộc vào sở thích và khẩu vị của bạn. Hãy trải nghiệm và tận hưởng theo cách riêng của bạn. 
