Nghe qua tên món ăn đã thấy lạ. Hỏi các cụ cao niên trong làng mới hay, món ăn có tên cháo Se là do quá trình làm. Trước tiên hãy nói đến công đoạn chọn gạo: gạo tẻ sau khi vo và xát được ngâm trong nước từ tám đến mười tiếng rồi đem xay. Đổ nước và bột vào phần gạo đã được nghiền mịn, tiếp tục nhào bột đến khi thấy bột dẻo thì được. Công đoạn tiếp theo và cũng là công đoạn quan trọng nhất, quyết định chất lượng của món ăn. Công đoạn này thường kén các mẹ hoặc các chị làm vì cần sự kiên nhẫn và khéo léo. Đặt bột trong lòng bàn tay vo đều, từ từ nhả bột để bột ướt dần chảy thành từng sợi nhỏ vào nồi cháo đang sôi. Bột xuống đến đâu sẽ chín đến đó, không bị chìm mà nổi trong nồi cháo. Tiếp tục đun nhỏ lửa và khoắng đều tay. Nếu ai là người con làng Hương Canh khi đi xa thì không thể quên hình ảnh các mẹ, các chị ngồi xung quanh nồi cháo, từ từ se bột để làm nên món ăn đậm đà hương vị quê hương.