Cá bạc má kho riềng

Cá kho riềng là món ăn truyền thống quen thuộc trong bữa cơm của người miền Bắc. Có thể sử dụng nhiều loại cá để làm món ăn này, trong đó có cá trắm, cá trê… được cắt khúc hoặc cá nục, cá bạc má để nguyên con. Để món ăn thơm ngon, cá sau khi làm sạch được ướp gia vị với nước mắm ngon, hạt tiêu, hành tím, đường, nước hàng để tạo màu sắc và riềng thái lát để khử mùi tanh của cá. Thịt ba chỉ thái con chì rồi rang cháy cạnh trong nồi trước khi xếp cá và riềng vào, thêm nước vào và đun liu riu nhỏ lửa cho đến khi cá chín nhừ, có màu vàng nâu hấp dẫn. Rắc hành tươi và ớt tươi lên trên để món ăn có màu sắc đẹp mắt và thơm ngon. Khi thưởng thức cá kho dùng với cơm trắng nóng hổi. Chắc chắn đây sẽ là món ăn đưa cơm, đặc biệt trong những ngày chuyển mùa se lạnh ở miền Bắc.