Quảng cáo 
Linh Yên
Trà Long Tỉnh luôn đứng đầu thập đại danh trà của Trung Hoa.
“Trên có thiên đàng, dưới có Tô Hàng” là câu nói tự hào của người Trung Quốc mỗi khi nói tới cảnh sắc tuyệt đẹp của Tô Châu, Hàng Châu. Cũng chính ở thiên đàng nơi hạ giới này, có một sản vật nức tiếng từ bao đời: trà Long Tỉnh – thứ trà luôn đứng đầu thập đại danh trà của Trung Hoa.
Trà Long Tỉnh là loại trà xanh được trồng ở Hàng Châu – thủ phủ của tỉnh Chiết Giang, Trung Quốc. Phải nói rằng thiên nhiên đã quá ưu ái nơi đây khi ban tặng những thắng cảnh đắm say lòng người được liệt danh như “Tây Hồ thập cảnh” cùng khí hậu trong lành, mát mẻ và nắng mưa thuận hòa. Thưởng thức cảnh đẹp Tây Hồ rồi ngay sau đó, ghé Mai Gia Thôn – xứ sở của trà Long Tỉnh gần như đã trở thành một hành trình cố định khi du khách đến với Hàng Châu.
Con đường vào Mai Gia Thôn uốn lượn hút hồn tôi bởi những nương chè xanh mướt, thấp thoáng bóng người đang lom khom hái chè tựa như một bức tranh thôn quê bình dị và mang tới cảm giác thư thái, yên ả. Tương truyền, trong một lần xuất hành và dừng chân ở miếu Hồ Công – nơi có 18 cây trà trước cổng, hoàng đế Càn Long được mời uống một tách trà xanh và cảm thấy ấn tượng bởi vị hậu trà thanh ngọt. Trong khi thưởng trà, ngài bỗng bắt gặp khoảnh khắc bóng cây trà lung linh soi xuống giếng nước gần đó giống hình một con rồng đang bay. Cảm tác trước vị trà ngon cùng khung cảnh đặc biệt ấy, Càn Long đã đặt tên cho danh trà xứ Tô Hàng là “Long Tỉnh trà” (Rồng nằm trong giếng).
Khi vua tự tay hái trà ở nơi đây thì hay tin Thái Hậu lâm bệnh. Lập tức ngài hồi cung và vội cất nắm búp trà vừa hái vào túi áo. Gặp Thái Hậu cũng là khi bệnh tình của bà đã thuyên giảm và Thái Hậu có hỏi về mùi thơm nhè nhẹ tỏa ra khi vua ở bên cạnh bà. Lúc này, vua chợt nhớ ra những búp chè trong túi áo và sai người pha trà dâng lên Thái Hậu. Kì diệu thay, Thái Hậu sau khi thưởng trà đã cảm thấy phấn chấn, thần sắc đổi thay và ngợi khen trà là “linh đan diệu dược”. Hoàng đế Càn Long ngay lập tức phong cho 18 cây trà trước miếu Hồ Công là “Ngự trà” và hàng năm thu hái chế biến thành phẩm để tiến cống Thái Hậu. Kể từ đó, danh tiếng Trà Long Tỉnh vang xa và 18 cây trà làm nên “Ngự trà viên” vẫn được bảo tồn đến ngày nay.
Qua tháng năm, trà Long Tỉnh vẫn giữ cách sản xuất thủ công truyền thống là thu hái và sao trà bằng tay. Những búp trà sau khi thu hái đúng thời điểm sẽ được sao bằng bí quyết riêng của từng cơ sở. Kỹ thuật sao trà Long Tỉnh ở Hàng Châu được truyền từ đời này sang đời khác với bí quyết chính là sự tăng giảm nhiệt độ lửa cùng thời gian sao trà ở các công đoạn. Những người trong nghề cho biết rằng các công đoạn sao trà rất vất vả và để ra được những chén trà mang hồn cốt trà Long Tỉnh là bao tâm huyết, gian nan vì họ phải canh nhiệt độ, dùng lực từ đôi tay để ép hay đảo trà trong chảo.
Trà Long Tỉnh thường được pha vào cốc hay ấm thủy tinh để ngắm nhìn sự chuyển động, giãn nở của búp trà khô trong nước. Ban đầu, trà được cho vào cốc và đổ xấp nước đủ để búp trà ngập và nở dần. Sau đó, lượng nước còn lại sẽ được rót tiếp vào cốc và chờ sau 5 phút mới đậy nắp cốc. Điều đặc biệt nhất đó là quá trình sao trà sẽ quyết định màu sắc, hình dáng cánh trà cũng như hương vị của trà khi được hãm trong nước sôi. Cách hãm trà để cho ra những chén trà có màu xanh non mang hương vị tinh tế cũng là cả một nghệ thuật. Người Hàng Châu vẫn cho rằng những chén trà ngon nhất phải được pha từ nước suối Hổ Bào đun sôi và để xuống còn 80 độ C. Nước suối hoàn toàn tinh khiết chảy ra từ khe núi mang vị ngọt thanh, là kết tinh của trời đất ban cho xứ này để làm nên chén trà xứng tầm danh trà. Khi rót nước, ấm trà sẽ được đưa lên cao và hạ thấp dần xuống tới ba lần, cũng là cách để đảo búp trà trong cốc mà không cần tới bất cứ dụng cụ nào. Một lượng trà pha trong cốc có thể thưởng thức tới ba lần hãm nước và lần thứ hai trà được đánh giá là ngon nhất, đậm vị nhất và sắc xanh non đẹp nhất.
Còn có rất nhiều giai thoại gắn với trà Long Tỉnh cũng như vùng sông nước Giang Nam với cảnh đẹp Tây Hồ nức tiếng. Tới Hàng Châu, nhất định phải thưởng ngoạn tiên cảnh ở Tây Hồ và nhấm nháp tách trà Long Tỉnh huyền thoại – kết tinh của tạo hóa và công sức của những người gắn bó với cây trà nơi đây. 
