Bài: Trương Anh Ngọc
Ảnh: Shutterstock
Milan níu chân du khách bằng những hương vị đậm chất Ý.
Không chỉ là kinh đô thời trang và thương mại của nước Ý, Milan còn hấp dẫn du khách bằng ẩm thực. Từ món cơm risotto vàng óng mùi nghệ tây, bánh mì kẹp thịt bê đến những ly barbajada ấm ngọt, thành phố này có đủ lý do để níu chân cả những gu ẩm thực khó chiều nhất.
Milan không chỉ có thời trang
Một người bạn từng nói với tôi rằng Milan không phải là thủ đô ẩm thực của nước Ý. Thời trang thì chắc chắn rồi, thương mại đương nhiên là một thế mạnh, nhưng còn ẩm thực và cảnh quan thì sao nếu so với Rome, Venice hay Florence?
Không, bạn ơi. Thủ phủ của xứ Lombardy cũng là một vùng ẩm thực tuyệt vời. Không chỉ riêng Milan, những vùng phụ cận trong bán kính khoảng 100km quanh thành phố cũng đủ sức quyến rũ những thực khách khó chiều.
Vàng nghệ tây trong khu Brera
Tôi ngồi trong một quán nhỏ ở khu Brera và sung sướng thưởng thức một trong những món ấn tượng nhất của ẩm thực Milan: risotto alla Milanese – cơm Ý kiểu Milan.
Trước mặt tôi là chiếc đĩa trắng sâu lòng, trên đó mở ra một bảng màu tuyệt đẹp, bốc khói nghi ngút và thơm mùi phô mai, nhụy hoa nghệ tây. Đó là màu vàng của gạo Ý, màu trắng sữa của những lát phô mai Parmesan bào nhỏ, những chấm đen của hạt tiêu hảo hạng và màu xanh của lá mùi tây cắt nhỏ. Đây luôn là một trong những món tôi tìm đến mỗi khi trở lại Milan, quê hương của thứ cơm béo ngậy và đầy hương vị này.
Ít ai biết rằng món này còn có thể dùng cả tủy bò, thứ làm cho cơm thêm béo ngậy và đậm đà. Đương nhiên, món này có nhiều biến tấu để trở nên dễ tiếp cận hơn với thực khách. Nhưng phiên bản truyền thống với nhụy hoa nghệ tây, theo truyền thuyết đã xuất hiện từ thế kỷ 16, vẫn là hương vị đặc trưng nhất của Milan.
Ở Brera, trải nghiệm ấy còn có một vẻ riêng. Đây là khu phố yên tĩnh hơn, với nhiều dinh thự cổ, những con đường lát đá, các bảo tàng và những khoảng sân đầy chất nghệ sĩ. Brera tạo ra một cảm giác rất khác về Milan: trầm mặc, sống chậm và thơ mộng. Đâu đó vang lên tiếng nhạc từ một quán nhỏ, tiếng dao dĩa lách cách vào giờ trưa, tiếng cười nói râm ran của những học sinh trung học vừa tan lớp.
Ở Milan, những quán nhỏ như nơi tôi dùng bữa có rất nhiều. Bước vào quán, người phục vụ sẽ đưa bạn một thực đơn dài cả trang về risotto. Điều bạn cần làm là chọn một món, hoặc nếu hoa mắt trước quá nhiều lựa chọn, hãy xin tư vấn từ chính người phục vụ.
Bữa trưa và những cuộc dừng chân dọc đường
Một đĩa risotto, thêm đĩa salad tổng hợp và ly vang trắng nhẹ thường là bữa trưa quen thuộc của tôi mỗi lần đến Milan. Năng lượng mà đĩa cơm tạo ra thật tuyệt vời. Nhưng nếu sau quãng đi bộ dài mà tôi cần nạp thêm năng lượng thì sao?
Khi ấy, Milan có một lựa chọn tuyệt vời từ ẩm thực đường phố. Đây cũng là thành phố biết chiều những cuộc dừng chân dọc đường. Tôi nhớ có lần đã ghé một quán nhỏ trên Via Laghetto, chỉ cách nhà thờ Duomo vài bước chân. Đó là thiên đường của món bánh mì kẹp thịt bê kiểu Milan.
Những lát thịt bê thái mỏng được rưới nước cốt chanh, tẩm bột rồi chiên vàng, sau đó kẹp vào giữa lớp focaccia – loại bánh mì dẹt truyền thống của Ý có vỏ ngoài vàng giòn. Người bán có thể thêm phô mai, mayonnaise, lá salad đỏ, vài lát cà chua sống thái mỏng và rau rocket, khiến chiếc bánh vốn đã to và dày lại càng thêm khó cầm. Tin tôi đi, đó là một trong những chiếc bánh mì ngon nhất tôi từng thưởng thức.
Một ly barbajada cho buổi chiều tỉnh táo
Nếu bạn nghĩ sau bữa trưa mà thêm một chiếc bánh mì là hơi quá, vẫn có một thứ rất Milan giúp bạn thư giãn: barbajada. Đó là một thức uống thơm ngon trong ly, thường gồm cà phê, sữa, chocolate đánh bông và lớp kem tươi phủ phía trên.
Barbajada là lựa chọn phù hợp cho những người vừa thích sự ngọt ngào của kem và chocolate, vừa cần sự tỉnh táo của caffeine. Và bạn biết món này được thưởng thức hay nhất vào mùa đông, đặc biệt là trước Giáng sinh, theo cách nào không? Hãy bẻ những mẩu panettone, loại bánh ngọt lớn cũng rất đặc trưng của Milan, rồi nhúng vào barbajada.
Bữa tối ở thành phố của vị giác
Trong lần gần nhất đến Milan, tôi đã có một trải nghiệm khó quên ở Beef Club Milano trên Via Giovanni Boccaccio. Như tên gọi gợi ý, đây là một nhà hàng chuyên về thịt, nổi tiếng nhất là các món từ thịt bò và steak. Những loại thịt bò ngon từ Argentina, Đức, Ý, New Zealand… đều có mặt ở đây, chờ thực khách lựa chọn.
Tôi ngồi trước đĩa phi lê bò Bavaria nướng tái thơm nức vừa được bưng ra và hạnh phúc nghĩ đến việc chỉ lát nữa thôi mình sẽ nhẹ nhàng thưởng thức từng miếng một ra sao. Những nhà hàng như thế này ở Ý không ít, đem đến cho thực khách cảm giác choáng ngợp: vì sao trên đời lại có nhiều kiểu steak ngon đến vậy?
Beef Club Milano không lớn. Nhìn từ phía ngoài, nơi này trông giống một cửa hàng cao cấp hơn là một nhà hàng thịt. Nhưng bên trong luôn đông khách, với không khí ấm cúng, hiện đại và chỉn chu. Trong một thành phố có gu ẩm thực khó tính như Milan, một nhà hàng như thế đủ để khiến người mê thịt muốn quay lại.
Ở lại lâu hơn một bữa tối
Còn rất nhiều hương vị khác để khám phá ở Milan, và điều đó phụ thuộc vào gu ẩm thực của bạn. Mỗi thành phố của nước Ý đều tự hào về những gì tinh túy nhất mà họ đem đến cho nền ẩm thực nước nhà và thế giới.
Milan có nhiều điều để làm hài lòng những gu ẩm thực khó chiều nhất. Và những vùng đất quanh thành phố, với các mặt hồ lãng mạn, những thị trấn ven bờ nước và khung cảnh thơ mộng, có thể khiến cả những người khô khan nhất cũng trở thành thi nhân.
Milan chờ bạn!
Vui lòng truy cập: www.vietnamairlines.com để biết thêm thông tin chi tiết và các chương trình ưu đãi.
