H.Anh
Hải Phòng không chỉ được nhớ đến như một thành phố cảng sôi động của miền Bắc, mà còn là một trong những nơi có ẩm thực đường phố hấp dẫn nhất cả nước. Ở đây, người ta có thể bắt gặp những quán ăn nhỏ nép mình trong ngõ cũ, những gánh hàng ven đường luôn nghi ngút khói hay các khu chợ lúc nào cũng rộn ràng tiếng gọi món.
Trong những năm gần đây, Hải Phòng trở thành địa điểm được yêu thích nhất để đi foodtour, không chỉ nhờ sự độc đáo và đa dạng của ẩm thực thành phố hoa phượng đỏ, giá cả hợp lý mà còn bởi các chiến lược quảng bá hiệu quả của chính quyền và người dân địa phương. Hải Phòng là nơi giao thoa của nhiều nền văn hóa, từ đó tạo nên một bức tranh ẩm thực phong phú, đa dạng. Từ những món ăn truyền thống như bánh đa cua, bún cá cay, nem cua bể đến những món ăn vặt đường phố như bánh mì cay, sủi dìn, ốc,… mỗi món ăn đều mang hương vị đặc trưng riêng, khó có thể tìm thấy ở nơi khác.
Hãy cùng Heritage Guide lên lịch trình cho 1 chuyến foodtour chuẩn chỉnh để nếm trọn hương vị ẩm thực thành phố cảng chỉ trong 24 giờ nhé!
Bánh đa cua
Buổi sáng ở Hải Phòng gần như luôn bắt đầu bằng một bát bánh đa cua nóng hổi. Đây là đặc sản nổi tiếng hội tụ đầy đủ sắc hương vị và một phần văn hóa của Hải Phòng.
Sợi bánh đa đỏ dai mềm ăn cùng nước dùng cua đồng đậm vị, thêm chả lá lốt, tôm, chả cá, rau theo mùa và đôi khi cả bề bề hay tóp mỡ. Nước dùng ngọt thanh và mùi thơm từ cua đồng, vị béo nhẹ của gạch cua và phần rau ăn kèm khiến món ăn vừa đậm đà vừa dễ ăn, đủ để làm ấm cả một buổi sáng nhiều gió biển của Hải Phòng.
Trà cúc
Sau bát bánh đa cua, một ly trà cúc là lựa chọn không thể hợp lí hơn để ngồi nhâm nhi và cảm nhận nhịp sống tại thành phố hoa phượng đỏ. Đây vừa là thức uống dân dã lại vừa tốt cho sức khoẻ.
Trà cúc được chế biến từ các nguyên liệu như hoa cúc, táo đỏ sấy khô, quất, cam thảo… Vị trà thanh nhẹ, thoang thoảng mùi hoa cúc, thường được uống cùng vài viên trân châu trắng hoặc chút dừa khô. Một ly trà cúc Hải Phòng đúng vị thường có màu vàng nâu đậm, hòa quyện đủ ba tầng hương vị: chút đắng ngọt ngai ngái của hoa cúc, vị chua dịu từ quất và hậu ngọt thơm của cam thảo. Với nhiều du khách lần đầu thưởng thức, trà cúc có thể hơi khó uống bởi mùi thảo mộc khá rõ. Nhưng càng uống chậm lại càng cảm nhận được vị ngọt thanh còn đọng nơi đầu lưỡi.
Nem cua bể
Đến gần trưa là lúc hợp lý để thử nem cua bể, món ăn gần như gắn liền với cái tên Hải Phòng.
Khác với nem rán ở nhiều nơi, nem cua bể được gói vuông vức, bên trong là phần nhân đầy đặn gồm cua bể, tôm, thịt, mộc nhĩ và miến. Khi chiên lên, lớp vỏ vàng giòn bao lấy phần nhân mềm ngọt bên trong, tạo cảm giác vừa chắc tay vừa rất “đã miệng”.
Nem cua bể thường ăn cùng rau sống và nước mắm chua ngọt, nhưng nhiều người chỉ cần ăn riêng cũng đã đủ cảm nhận hết vị thơm béo đặc trưng của món ăn này.
Bánh bèo Hải Phòng
Bánh bèo Hải Phòng không giống kiểu bánh bèo miền Trung. Bánh được gói trong lá chuối, thoạt nhìn giống bánh giò Hà Nội nhưng khi ăn thì dễ dàng phân biệt. Những chiếc bánh có phần vỏ mịn núng nính, cắn một miếng như mềm tan trong miệng hòa cùng vị béo ngậy của nhân thịt và mùi thơm của lá chuối.
Nhưng quan trọng hơn cả, nước chấm ngon ngọt, đậm đà được hầm từ xương với nhiều gia vị hấp dẫn mới chính là yếu tố tạo nên “cái hồn” của món ăn, khiến nó trở nên trọn vẹn, có sức hấp dẫn riêng làm say đắm thực khách.
Giá bể
Xế chiều là khoảng thời gian hoàn hảo để thử giá bể xào. Giá bể là một loại hải sản nhỏ sống ở vùng nước lợ, thường được xào cùng giá đỗ, hành phi và nước sốt chua ngọt. Món này có vị khá lạ, vừa dai vừa giòn, ăn lần đầu có thể chưa quen nhưng càng ăn lại càng cuốn.
Chè dừa dầm
Sau một vòng ăn uống liên tục, hãy giải ngấy bằng một cốc chè dừa dầm mát lạnh.
Dừa dầm Hải Phòng nổi tiếng bởi vị béo đậm của nước cốt dừa, phần cùi dừa non, thạch và đá xay hòa vào nhau tạo cảm giác vừa ngậy vừa mát. Phần nước cốt được chế biến kỹ lưỡng từ cùi dừa non, tạo nên độ sánh đặc và vị thơm béo, ngọt ngào. Topping phong phú với sợi dừa mềm, thạch dừa trong suốt và trân châu mềm mại càng làm cho mỗi thìa dừa dầm trở nên ấn tượng.
Bánh mì que
Đến chiều muộn, Hải Phòng bắt đầu bước vào “giờ vàng” của đồ ăn vặt. Và chắc chắn không thể thiếu bánh mì que.
Chiếc bánh chỉ nhỏ bằng hai ngón tay, bên trong là pate béo thơm, nướng giòn trên bếp than. Nhỏ như vậy nên khi cắn sẽ có cảm giác tan ngay trong miệng, nhiều người có thể ăn liền vài chiếc mà vẫn thấy thòm thèm. Bánh mì quê chuẩn vị phải được chấm với chí chương – loại tương đặc sản của vùng đất Cảng, có màu đỏ sậm, vị cay nồng xen lẫn chút ngọt nhẹ, vừa kích thích vị giác vừa tăng thêm độ đậm đà cho món ăn.
Ốc Hải Phòng
Khi Hải Phòng bắt đầu lên đèn cũng là lúc thưởng thức hương vị biển cả của vùng đất cảng trứ danh.
Ốc Hải Phòng vừa tươi ngon, vừa được người dân sáng tạo ra đủ kiểu chế biến đa dạng: hấp sả, hấp mẻ xào dừa, rang muối, sốt trứng muối, nướng mỡ hành… nhưng điểm đặc trưng nhất vẫn là phần nước chấm đậm vị với sả, gừng, ớt và chút cay rất riêng.
Những loại hải sản bạn nên thử đó là ngao hai cùi, ốc đỏ môi, ốc hương, ốc giác, bộ ba ốc đĩa, ốc mút và ốc đá…
Ẩm thực Hải Phòng không chỉ ngon ở hương vị mà còn là một phần linh hồn của thành phố cảng, cái vị mặn mòi của biển cả hoà lẫn với cách chế biển đặc trưng như chứa đựng cả tinh thần hào sảng mến khách của con người nơi đây. Chính vì vậy, foodtour Hải Phòng không còn đơn thuần là một xu hướng du lịch, mà đã trở thành trải nghiệm khiến nhiều người muốn quay lại thành phố này thêm nhiều lần nữa.
Độc giả có thể xem thêm nhiều gợi ý du lịch thú vị khác tại đây.
