Giữa đà tăng trưởng mạnh và áp lực đổi mới không ngừng của ngành thực phẩm và đồ uống (F&B) Việt Nam, Future Menus 2025 – sự kiện chiến lược từ Unilever Food Solutions diễn ra vào ngày 31/7 tại TP. Hồ Chí Minh – sẽ mang đến giải pháp thực tiễn giúp nhà hàng và đầu bếp nắm bắt xu hướng, làm mới mô hình và kiến tạo phát triển bền vững.

Ngành thực phẩm và đồ uống (F&B) tại Việt Nam đang trên đà phát triển mạnh mẽ, theo Bộ Công Thương doanh thu toàn ngành dự kiến vượt 29,8 tỷ USD trong năm 2024. Các tổ chức quốc tế như IMARC và Mordor Intelligence cũng đưa ra những dự báo tích cực, ước tính thị trường dịch vụ ăn uống Việt có thể đạt hơn 50 tỷ USD vào năm 2033. Tuy nhiên, cùng với đà tăng trưởng là áp lực thay đổi – từ khẩu vị người tiêu dùng đến mô hình vận hành nhà hàng.

Ngày nay, người tiêu dùng không chỉ quan tâm đến món ăn ngon hay giá cả hợp lý. Họ tìm kiếm trải nghiệm trọn vẹn, bao gồm yếu tố sức khỏe, sự tiện lợi, nguồn gốc nguyên liệu minh bạch và cảm hứng cá nhân. Theo Nielsen, có đến 64% người tiêu dùng ưu tiên thực phẩm lành mạnh, và 75% sẵn sàng chi trả nhiều hơn cho sản phẩm thân thiện môi trường. Thêm vào đó, mạng xã hội đang định hình xu hướng ẩm thực theo thời gian thực – nơi một món ăn có thể “gây bão” chỉ sau một đêm.

Trong bối cảnh ấy, ngành F&B không thể dừng lại ở việc cập nhật công thức mới. Đây là lúc các nhà hàng cần tái cấu trúc toàn diện – từ thiết kế thực đơn, cách kể câu chuyện món ăn đến cách vận hành gian bếp. Với thực khách hiện đại, món ăn không chỉ cần đúng khẩu vị, mà còn phải được chế biến chỉn chu, an toàn, minh bạch và truyền cảm hứng thật sự.

Đồng hành cùng quá trình chuyển mình đó, Unilever Food Solutions (UFS) chính thức giới thiệu Future Menus 2025 – sự kiện chiến lược nhằm dự báo và giải mã xu hướng ẩm thực mới, giúp ngành F&B Việt Nam kiến tạo những chuẩn mực phát triển bền vững.

Future Menus 2025 – Nơi xu hướng gặp giải pháp

Diễn ra ngày 31/7 tại GEM Center (TP. Hồ Chí Minh), Future Menus 2025 sẽ quy tụ hơn 300 khách mời gồm các bếp trưởng, chủ nhà hàng, chuyên gia thị trường và lãnh đạo ngành. Với thông điệp “Cảm hứng để ẩm thực vươn mình”, sự kiện mang đến một “bản đồ vị giác” mang tính định hướng – được cụ thể hóa qua những công thức món ăn, giải pháp vận hành và mô hình kinh doanh F&B hiệu quả.

Điểm nhấn của chương trình là hơn 20 món ăn demo được phát triển theo ba tiêu chí đang tái định nghĩa trải nghiệm ăn ngoài: đáng tiền – hợp vị – an toàn. Những công thức này không chỉ dễ ứng dụng vào nhiều mô hình quán ăn, mà còn giúp tối ưu chi phí, thân thiện với môi trường và giữ được tinh thần ẩm thực Việt.

Bên cạnh đó là chuỗi workshop, phiên thảo luận và các hoạt động tương tác, nơi những người làm nghề – từ đầu bếp, chủ quán đến nhà cung ứng – cùng kết nối, chia sẻ và đồng kiến tạo tương lai của ngành F&B.

Từ cảm hứng đến hành động cụ thể

“Future Menus 2025 là động lực giúp các đầu bếp và nhà hàng thích ứng với những thay đổi mang tính chuyển đổi hiện nay. Món ăn ngon chưa đủ – điều giữ chân khách hàng là sự minh bạch, sáng tạo và khả năng đáp ứng kỳ vọng ngày càng cao từ người tiêu dùng,” bà Angela Klute – Giám đốc Tiếp thị Toàn cầu của UFS chia sẻ.

Không chỉ là nơi cập nhật xu hướng, Future Menus 2025 mang đến giải pháp cụ thể – từ sản phẩm nền tảng, công thức chế biến đến ý tưởng vận hành và tiếp thị. Trong một thị trường không ngừng chuyển động, đây là cơ hội để ngành ẩm thực Việt vững vàng bước vào giai đoạn mới: hiện đại hơn, linh hoạt hơn và giàu bản sắc hơn.