Quảng cáo 
Trong cuộc sống hiện đại, ẩm thực trở thành đại diện của văn hóa và chế biến đồ ăn được xem như một môn nghệ thuật. Cùng Heritage gặp gỡ những “nghệ sĩ” đứng sau những tác phẩm nghệ thuật ẩm thực được phục vụ chu đáo trên các chuyến bay của Vietnam Airlines.
Nguyễn Kiên Cường – Tổng bếp trưởng đa tài
Đam mê ẩm thực từ khi còn trẻ và từng du học tại Luxembourg với chuyên ngành món ăn Âu, từ năm 2002, Nguyễn Kiên Cường bắt đầu sự nghiệp với một loạt nhà hàng, khách sạn 5 sao nổi tiếng ở cả trong và ngoài nước như Corus Hotel, Holiday Villa (Malaysia) và Hanoi Club, Sunway Hotel, Meritus Hotel, Fortuna Hotel, Nikko Hotel… Kinh nghiệm làm việc lâu năm ở các vị trí khác nhau cùng sự sáng tạo không ngừng đã giúp Nguyễn Kiên Cường trở thành đầu bếp xuất sắc, đa tài của cả các món ăn Âu – Á cũng như các món ăn Việt Nam.
Năm 2009, Nguyễn Kiên Cường gia nhập Công ty CP Suất ăn Hàng không Nội Bài (NCS) và hiện là Tổng bếp trưởng của NCS – đơn vị cung cấp trung bình 20.000 suất ăn/ngày cho Vietnam Airlines và hơn 20 hãng hàng không khác. Nguyễn Kiên Cường chia sẻ: “Hiện nay chúng tôi đã và đang chuyển hướng phục vụ suất ăn trên chuyến bay theo phong cách “Farm to Flight” như ở nhà hàng để mang tới cho hành khách những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời nhất”.
Đầu bếp Nguyễn Kiên Cường
2005: Huy chương Đồng cuộc thi Thử thách ẩm thực châu Á tại Malaysia.
2008: Chứng chỉ hoàn thành lớp Kỹ thuật ẩm thực Mỹ Latinh.
2011: Tham gia thử thách ẩm thực APOT châu Á.
2017: Huy chương Bạc – Giải thưởng ẩm thực quốc tế Sky Delight Awards.
2023: Bếp trưởng xuất sắc nhất do Vietnam Airlines trao tặng.
Quách Thiên Tường – người đưa ẩm thực Việt ra thế giới
Nghề đầu bếp như một cái duyên với Quách Thiên Tường khi làm việc tại Khách sạn Sài Gòn năm 1990. May mắn được bếp trưởng danh tiếng Nobert trực tiếp đào tạo, cộng thêm sự nỗ lực của bản thân, Quách Thiên Tường đã có bước tiến thần kỳ và đã được mời sang Hồng Kông, Hàn Quốc giới thiệu ẩm thực Việt. Dưới bàn tay tài hoa của mình, Quách Thiên Tường đã chinh phục được những thực khách khó tính nhất với những món ăn đậm chất quê hương.
Sau thành công đó, anh lần lượt được mời đảm nhận làm bếp trưởng của Khách sạn Omni Saigon rồi đầu quân cho Vietnam Air Caterers (Công ty liên doanh suất ăn hàng không giữa Vietnam Airlines và Cathay Pacific) nay là Công ty TNHH MTV Suất ăn Hàng không Việt Nam (VACS). Những món ăn Việt Nam của anh như cá kho, bò lúc lắc, chè bưởi, các món bánh… đã chinh phục biết bao hành khách và được rất nhiều hãng hàng không yêu cầu có trong thực đơn trên chuyến bay. Hiện nay, anh còn là Hội phó Hội đầu bếp chuyên nghiệp Sài Gòn và tham gia giảng dạy bộ môn ẩm thực tại nhiều trường đào tạo chuyên ngành về Du lịch – Khách sạn.
Đầu bếp Quách Thiên Tường
1996: Quán quân cuộc thi đầu bếp Bonlac Great Chef of Asia.
2005: Giám khảo cuộc thi “Các đầu bếp trẻ tài năng thế giới” tổ chức tại Sri Lanka.
2007: Giám khảo cuộc thi “Ẩm thực quốc tế” tổ chức tại Hồng Kông.
2009: Giám khảo Cuộc thi Pizza Toàn cầu lần đầu tiên tại Việt Nam.
Nguyễn Sơn – “Nghệ sỹ” làm bánh
Bánh là món ăn không thể thiếu trên các chuyến bay, đặc biệt là các món bánh ngọt tráng miệng. Không phải ngẫu nhiên mà Nguyễn Sơn và các đồng nghiệp trong bếp bánh NCS được ví là các “nghệ sỹ” bởi sản phẩm của họ không chỉ mang hương vị thơm ngon mà còn đòi hỏi phải có tính thẩm mỹ cao. Được đào tạo bài bản về chuyên ngành làm bánh và thành danh từ khi làm việc cho Khách sạn 5 sao Hanoi Deawoo, Nguyễn Sơn đã tích lũy hơn 30 năm kinh nghiệm và kỹ năng làm bánh hiếm ai có được. Dưới đôi bàn tay tài hoa của anh, những chiếc bánh đã góp phần làm cho bữa ăn trên chuyến bay trở nên hoàn hảo và mang đến cho hành khách những khoảnh khắc dễ chịu, thoải mái. Nguyễn Sơn tâm sự: “Mỗi chiếc bánh tuy nhỏ bé, nhưng là cả tấm lòng, tình cảm mà chúng tôi muốn được gửi tới hành khách”.
Đầu bếp Nguyễn Sơn
2003: Nhân viên xuất sắc nhất Khách sạn Deawoo Hà Nội.
Hiện nay: Bếp trưởng Bếp bánh NCS.
Nguyễn Thanh Vũ – Thầy của những đầu bếp
Được đào tạo bài bản về chuyên ngành ẩm thực ở cả trong và ngoài nước, Nguyễn Thanh Vũ sớm khẳng định chỗ đứng khi trở thành đầu bếp của Khách sạn Floating Sài Gòn – một trong những khách sạn 5 sao đầu tiên tại Việt Nam từ năm 1989. Với sở trường chế biến các món ăn Âu – Á, đặc biệt là các món ăn Việt, anh đã được mời tham gia các chương trình quảng bá ẩm thực Việt Nam tại nhiều quốc gia như Anh, Pháp, Đức, Úc, Nhật, Hàn Quốc, Thái Lan, Malaysia, Singapore… và là đầu bếp hướng dẫn nấu ăn trên chương trình truyền hình “Món ngon mỗi ngày” được nhiều người yêu thích. Hiện nay, Nguyễn Thanh Vũ là Bếp phó của Công ty TNHH MTV Suất ăn Hàng không Việt Nam (VACS), trực tiếp quản lý trên 200 đầu bếp chuyên chế biến và cung cấp trên 20.000 suất ăn/ngày cho các hãng hàng không như: Vietnam Airlines, Singapore Airlines, Cathay Pacific, Emirates, Etihad, Qatar, Turkish Airlines…
Đầu bếp Nguyễn Thanh Vũ
– Hơn 30 năm kinh nghiệm trong nghề.
– Là 1 trong 30 đầu bếp đầu tiên đoạt giải Đầu bếp vàng do Viet Kings trao tặng năm 2014.
– Tham gia đào tạo bộ môn ẩm thực cho Đại học Hồng Bàng, Đại học Hoa Sen, Trường Nấu ăn Âu – Việt, Trường Dạy nghề Á – Âu.
– Thành viên Hội đầu bếp chuyên nghiệp Sài Gòn.
– Thành viên nhóm dự án “A Taste of Vietnam” – Sách dạy nấu ăn Việt Nam do Isaac Marcel và các cộng sự thực hiện.
