Quảng cáo 
Bài: Hải Vân – Kim Lan
Ảnh: Hải Vân, Văn Yên, TIPC Lâm Đồng cung cấp
Ẩn mình giữa sương mù và rừng thông reo trên độ cao hơn 1.500m so với mực nước biển, vùng đất Lâm Đồng không chỉ làm xiêu lòng du khách bằng khí hậu mát mẻ quanh năm, mà còn chinh phục những tâm hồn yêu ẩm thực bằng một loại đặc sản tinh tế: cà phê Arabica. Từ năm 2017 đến nay, dòng cà phê Arabica là một trong 4 sản phẩm thương hiệu “Đà Lạt – kết tinh kỳ diệu từ đất lành” như rau, hoa, cà phê Arabica và du lịch canh nông được công nhận.
Không giống vị đậm đà, béo bùi của Robusta – vốn gắn liền với ly cà phê sữa đá quen thuộc, Arabica Lâm Đồng mang một bản sắc rất riêng – dịu dàng, thanh thoát, và sâu lắng như chính cao nguyên Lâm Viên trong một buổi sớm mai. Từ những đồi cà phê trải dài ở Cầu Đất, Trạm Hành, Lạc Dương cho đến các khu vực canh tác nhỏ ẩn mình trong thung lũng, hạt Arabica được xem là “làn sóng cà phê đặc sản Lâm Đồng” của ngành cà phê Việt Nam – cả về chất lượng lẫn tiềm năng trải nghiệm du lịch.
Câu chuyện của khí hậu và độ cao
Không phải ngẫu nhiên mà Lâm Đồng lại trở thành một trong những vùng trồng Arabica lý tưởng nhất cả nước. Arabica là giống cà phê “khó chiều”, đòi hỏi khí hậu mát mẻ, đất bazan tơi xốp và độ cao tối thiểu 1.200 mét – những điều kiện mà thiên nhiên đã ưu ái ban tặng cho cao nguyên này. Nhờ đó, hạt cà phê phát triển chậm rãi, tích lũy hương vị đủ đầy. Khi chín mùi, giống cà phê Arabica chuyển sang sắc đỏ như màu huyết dụ, rồi sau đó được thu hái từ sáng sớm tinh mơ trên những ngọn đồi xanh thẫm, lấp ló trong lớp sương mỏng như khói. Có phải bởi chốn thiên nhiên phóng khoáng mang hơi thở của núi đồi, hồ nước mà hương vị của hạt cà phê đặc sản Arabica Lâm Đông mang bản sắc riêng, không thể trộn lẫn và khó có thể quên?
Tùy từng cách rang xay, pha chế, dòng cà phê Lâm Đồng này lại mở ra những thế giới quan hương vị độc đáo. Ai yêu sự mộc mạc thì tìm đến ly cà phê Arabica pha thủ công – nước trong veo, hương trái cây chín, thoảng chút hoa khô và cả mùi rừng sau mưa. Ai yêu cà phê pha máy thì sẽ tìm thấy chất cà phê Arabica qua hương trái cây và vị thanh thoát đặc trưng trong ly espresso. Với espresso truyền thống, hạt Arabica thường được rang vừa phải và phối cùng Robusta, tạo nên lớp crema óng ánh, hương thơm thanh tao. Trong ly cà phê sữa đá quen thuộc của người Việt, Arabica có thể được rang đậm hơn hoặc pha trộn khéo léo, để vừa giữ hương hoa quả và hậu vị ngọt, vừa có đủ sức mạnh để cân bằng với vị béo ngậy của sữa.
Và còn muôn vàn cách pha, cách thưởng thức Arabica mà bạn cần trải nghiệm đến vùng cao nguyên Lâm Viên, phải ngả mình vào không gian se lạnh của đất trời giữa thiên nhiên hùng vĩ để thưởng thức trọn vẹn hồn cốt cà phê xứ núi xanh Lâm Đồng.
Một hành trình cà phê dành cho người khám phá
Nếu bạn là người yêu cà phê, yêu thiên nhiên – hoặc đơn giản là yêu những trải nghiệm có chiều sâu – thì một buổi sáng dạo chơi giữa nông trại cà phê Cầu Đất hay thưởng thức cà phê tại một quán rang xay nhỏ ở cao nguyên Lâm Viên sẽ là khoảnh khắc đáng nhớ. Nhiều nông trại ở Lâm Đồng hiện đã mở cửa đón khách, kết hợp tham quan, tìm hiểu quy trình chế biến cà phê từ lúc thu hái cho đến ly cà phê thành phẩm.
Chỉ một buổi sáng sớm theo chân nông hộ vào vườn cà phê cũng đủ để mở ra một trải nghiệm khó quên. Bạn sẽ ngạc nhiên khi thấy, giữa lúc sương còn giăng trên những tán lá thông, người nông dân đã tỉ mỉ hái từng quả Arabica chín bằng tay, phân loại ngay tại vườn. Bạn không cần phải là chuyên gia để cảm nhận được sự khác biệt và sự chăm chút mà con người nơi đây dành cho thứ hạt quý giá này.
Arabica Lâm Đồng không phải loại cà phê dễ chiều lòng số đông. Nhưng với những ai chịu lắng nghe – sẽ cảm nhận được sự tinh tế hiếm có: chút chua thanh như trái cây, hậu ngọt dịu, mùi hương sâu và lâu, như tiếng vọng của rừng già còn lưu lại trong từng giọt.
Trong một không gian mở giữa thiên nhiên, nhâm nhi một ly cà phê Arabica Lâm Đồng, lắng nghe tiếng gió xào xạc qua tán lá và câu chuyện về những người nông dân đã gắn bó cả đời với cây cà phê, là một dạng trải nghiệm mà không phải thành phố nào cũng có thể đem lại.
Từ cao nguyên đến bàn cà phê
Mang theo những hương vị nguyên bản và độc đáo, cà phê Arabica Lâm Đồng đã vượt ra khỏi biên giới Việt Nam, xuất hiện tại các quán cà phê đặc sản (specialty coffee) ở Nhật Bản, châu Âu và Mỹ. Nhưng chỉ khi đến tận nơi – chạm vào đất, nhìn thấy cây, và trò chuyện với người trồng – bạn mới cảm nhận được đầy đủ cái “hồn” của hạt cà phê cao nguyên.
Du lịch Đà Lạt không chỉ có dâu tây, hoa, hay không khí se lạnh. Với những ai tò mò và yêu khám phá, hành trình khám phá hạt cà phê Arabica sẽ mở ra một góc nhìn khác về văn hóa, ẩm thực và con người nơi đây.
Doanh nghiệp cà phê Arabica được cấp chứng nhận thương hiệu “Đà Lạt – kết tinh kỳ diệu từ đất lành”.
1. Công ty TNHH XNK Cà phê Tám Trình
Địa chỉ: A1, Quang Trung 1, xã Nam Ban, tỉnh Lâm Đồng
2. Công ty TNHH cà phê nguyên chất Thái Châu
Địa chỉ: 10 Trần Đại Nghĩa, Phường Lâm Viên – Đà Lạt
3. HTX DVNN Hữu cơ Song Vũ
Địa chỉ: Thôn Trường Sơn, Phường Xuân Trường – Đà Lạt
4. Công ty TNHH XNKTM VOCO Lạc Dương
Địa chỉ: Da đum Dasar, xã Lạc Dương, tỉnh Lâm Đồng
5. Công ty TNHH Daisy International
Địa chỉ: Thôn Tu Poh, xã Lạc Dương, tỉnh Lâm Đồng
6. Công ty TNHH Trà Cà Phê ANT BEE
Địa chỉ: Cao tốc Liên Khương, xã Hiệp Thạnh, tỉnh Lâm Đồng
7. Công ty TNHH Cà phê Hân Vinh
Địa chỉ: Khu Đông Anh 2, xã Nam Ban, tỉnh Lâm Đồng
