Bài: Nguyễn Ngọc Tiến
Ảnh: Vũ Minh Quân

Ẩm thực Hà Nội có bề dày lịch sử, điều ấy nhiều người đã công nhận. Đặc biệt hơn là dù có nhiều món giống với các vùng miền khác, nhưng Hà Nội vẫn có những món riêng, rất độc đáo.

Món phở bò

Nói đến ẩm thực Hà Nội là nói đến một phổ rộng, phong phú, từ những thức quà đường phố chân phương đến nhiều món cầu kỳ trong các nhà hàng được chế biến công phu. Những người từ khắp nơi đến đây đã mang theo các món ăn quen thuộc của quê nhà, để rồi từ món mộc mạc, chân chất, người hàng phố đã biến chúng thành nhiều thức quà ngon nức mùi, nức tiếng.

Bún chả và phở – cặp bài trùng mà nhiều người đồng tình là đặc trưng ẩm thực Hà Thành, trong quá khứ chỉ quẩn quanh đường phố, giờ đây đã không thể thiếu trong thực đơn ăn sáng của các khách sạn hạng sang, thậm chí đã thành món ngon đãi nguyên thủ các quốc gia đến Việt Nam. Phở bò tái, nạm, gầu, gân hay phở gà nấu kiểu Hà Nội cũng được “xuất khẩu” đi nhiều nơi trên thế giới. Với tôi, hơn nửa thế kỉ “lê la” quán xá Hà Nội, kí ức về phở thật khó quên, nhất là thời bao cấp khó khăn, chỉ ngửi mùi phở là dạ dày đã “lái” bước chân đến đầu phố. 

Món ốc luộc

Thăng Long – Hà Nội là kinh đô lâu đời nhất trong lịch sử Việt Nam, nên chẳng lạ khi từ nguyên liệu đến đặc sản muôn phương đều đổ về dồi dào. Chuyện ẩm thực chốn kinh kì, dần dà không chỉ còn là ăn no, mà phản ánh sự phù hoa, thưởng thức bằng mắt từ sự bày biện và cảm giác tròn đầy của các món phối hợp. Qua nhiều thế hệ, các món ăn mới cũng theo sự cầu kì, giao thoa văn hóa mà được phát triển, làm dài thêm danh sách “miếng ngon Hà Nội” với: bún thang, bún ốc nguội, xôi xéo, bánh rán lúc lắc, cà phê trứng, nem rán… Ngày nay, nền móng ẩm thực giàu có và đặc sắc của Hà Nội lại trở thành nét văn hóa để “thành phố ngàn năm tuổi” hấp dẫn du khách bốn phương.

Đến Hà Nội, đặc biệt là mùa thu này, đúng dịp kỉ niệm 70 năm giải phóng Thủ đô, ngoài thăm thú phố phường, chiêm ngưỡng các di tích lịch sử, văn hóa, du khách còn có thể nếm nhiều thức quà đường phố giản dị, thơm ngon hay để vị giác phiêu lưu trong miền ẩm thực độc đáo. Trăm nghe không bằng một thấy, hãy cùng Heritage Guide đến Hà Nội để biết “miếng ngon phố” thế nào.

Cẩm nang du lịch Heritage Guide Hà Nội sẽ có mặt trên các chuyến bay của Vietnam Airlines từ 15/09 tới đây.

Xem thêm bài viết cùng chuyên mục: