Đàm Đức Vũ

Joel B. Payne – tác giả của gần ba chục cuốn sách về rượu vang – chia sẻ vang là văn hóa, là lối sống, vì vậy thưởng thức vang cũng có sự lan tỏa xu thế, hay nói theo ngôn ngữ của thời trang – là mốt có đến và đi!

Nhấp một ngụm rượu vang, hay thậm chí uống hết cả chai, không có nghĩa là bạn đang nếm thử rượu vang một cách thực sự. Chỉ khi bạn uống rượu bởi vì bạn đặc biệt thích và cảm thấy thật tuyệt vời khi thưởng thức, lúc đó bạn sẽ thấy rằng vang không chỉ là một đồ uống có cồn, chúng mê hoặc và thi vị hơn nhiều.

Từ “săn lùng” những chai vang hiếm

Cũng như những phiên bản đồng hồ, túi xách, thời trang giới hạn, những chai vang được săn lùng hàng đầu ở Việt Nam đầu tiên phải kể đến các chai vang trong danh sách xếp hạng có từ thế kỷ 19: Grand Cru Classé 1855. Cuộc săn lùng kỳ công không thua kém việc các tín đồ thời trang theo đuổi các bộ sưu tập Haute Couture của các nhà mốt Chanel, Dior, Jean Paul Gaultier… Tuy nhiên, việc sở hữu được những chai vang có lý lịch xuất xứ rõ ràng và được bảo quản kỹ lưỡng là điều tiên quyết.

Cũng như thời trang, các nhãn hiệu danh tiếng luôn bị làm giả, và hàng nhái. Điều này tiếp diễn trong cả thế giới ẩm thực. Một chai rượu chất lượng sẽ có vô số bản sao na ná về tên gọi hay kiểu dáng chai. Để tránh mua một chai vang bản sao như vậy, hãy kiểm tra kỹ nhãn mác, đặc biệt là thông tin về nhà nhập khẩu và phân phối bắt buộc phải được dán tem phụ trên chai. Chúng ta đang ở thời kỳ 4.0, bạn cũng phần nào có thể tham khảo, kiểm tra thông tin về chai vang qua các app điện thoại chuyên về rượu vang. 

Đến kết hợp vang

Nếu như trong thời trang, việc “mix – match” trang phục có thể tạo ra những thay đổi ngoại hình bất ngờ, thì trong thế giới rượu vang, cách “pairing” (kết hợp) vang và ẩm thực lại tạo ra những cuộc “phiêu lưu” đầy thi vị trong… vòm họng.

Cựu Đại sứ Hoa Kỳ Michael W. Michalak là một người rất yêu ẩm thực Việt, thường tổ chức những buổi tiệc rượu vang có sự kết hợp khẩu vị giữa Đông và Tây. Ông chia sẻ: “Việt Nam có nhiều món ăn rất ngon, tôi nghĩ là đó là một sự kết hợp tuyệt vời (rượu vang Mỹ và món ăn địa phương). Tôi rất thích uống một ly rượu vang Chardonnay Washington kèm với món gỏi cuốn. Tôi cũng rất thích kết hợp rượu vang Cabernet Sauvignon của California được ủ trong thùng gỗ sồi với món bún bò Huế. Vị chua của rượu sẽ là một kết hợp hoàn hảo với đậu phộng bùi và ngậy đồng thời làm đậm thêm hương vị thịt bò. Đặc biệt, tôi luôn thích món thịt bò xào thơm đi kèm với rượu vang Pinot Noir Oregon Hoa Kỳ. Ở đây không có gì là phức tạp hay cầu kỳ, nhưng sự kết hợp này luôn đem đến một bữa ăn hoàn hảo”. 

Với vô vàn các loại rau thơm: tía tô, húng, bạc hà, kinh giới, mùi, ngổ, lá chanh, thì là… cùng các loại gia vị phong phú như gừng, nghệ, xả, ớt, tiêu… thì Gewürztraminer, Sauvignon blanc, Sancerre, Semillon, Riesling và Pouilly-Fuissé là những lựa chọn thích hợp nhất cho nem cuốn, chả giò, bún chả (thịt, cá nướng…). Các loại vang đỏ của Ý như Barolo, Vino nobile di Montepulciano, Amarone hay các loại vang đỏ đến từ Tân Thế giới: Cabernet Sauvignon, Pinotage, Merlot, Cabernet Franc, Zinfandel và Malbec sẽ điều tiết bớt vị cay làm hương vị của các loại rau gia vị hòa quyện hơn.

Và “du lịch” cùng vang

Trong thế giới thời trang, bên cạnh hai bộ sưu tập quan trọng nhất: Xuân – Hè và Thu – Đông còn có bộ sưu tập Voyage/Cruise dành cho các tín đồ thích du lịch với các show diễn đình đám được tổ chức tại các địa điểm du lịch nghỉ dưỡng nổi tiếng.

Trong thế giới vang, thưởng thức ở đâu cũng quan trọng và thậm chí khiến trải nghiệm trở nên trọn vẹn hơn. Hãy thử tưởng tượng mùa đông châu Âu lang thang qua khu chợ Giáng sinh ở Đức, ngắm những gian hàng lung linh và dừng lại bên nồi rượu nóng Vin chaud nghi ngút khói, nhấp một ngụm nồng nàn hương quế để má thêm hồng… 

Hãy thử tưởng tượng mùa biển xanh vùng nhiệt đới châu Á, thưởng vang giữa một thiên nhiên dạt dào sức sống mà như một nữ sommelier chia sẻ: “Phụ nữ thích được ngồi nơi mũi tàu uống Champagne đón hoàng hôn, ánh nắng phủ lên chuỗi bọt Champagne tựa như những hạt vàng lấp lánh; được ngồi bên mạn tàu ngắm trăng và uống rượu Pinot Noir từ Burgundy. Đêm trong và lắng như hương Pinot Noir. Rồi ngủ thiếp dưới gió mát trăng thanh…”.