Bài: Nguyệt Anh
Ảnh: Thái A, Lê Huy Tuấn

Mảnh đất miền Trung đầy nắng gió với những con người nhân hậu, mến khách luôn là điểm đến của rất nhiều du khách trong và ngoài nước. Bên cạnh những bờ biển trải dài với làn nước trong xanh cùng bờ cát trắng mịn, ẩm thực nơi đây cũng làm đắm say lòng người. Hãy cùng Heritage điểm qua một vài món ăn đặc sắc của miền Trung để cảm nhận hết sự tinh tế mà giản dị của người dân nơi đây.

Bún bò Huế

Với nước dùng đậm đà, vị cay xé lưỡi, bún bò Huế ăn sáng, trưa hay tối đều ngon. Để làm nên vị ngon của bát bún đương nhiên không thể thiếu thịt bò: bò viên, bò gân, bò tái, giò, chả… nước dùng có vị ngọt thanh và cay, rau sống ăn kèm được thái nhỏ với đủ loại rau như: bắp chuối, húng quế, giá, xà lách, dĩ nhiên là không thể thiếu ớt chưng… Khi ăn bún bò nên ăn từ từ mới cảm nhận hết cái ngon, cái tinh tế của món ăn: lấy đũa gắp một vài sợi bún, miếng trước gắp kèm lát thịt bò tươi chần mềm ngọt, miếng sau cắn thử lát thịt bò ninh hầm thơm mùi hành tây. Húp một thìa nước dùng cay, thơm, gắp thêm miếng tiết luộc. Ăn kèm với chút giá, rau thơm, bắp chuối thái mỏng… Dù là người khó tính đến mấy cũng không thể cưỡng lại sức hấp dẫn của món ăn này.

Bánh bột lọc

Là món ăn phổ biến hơn cả ở Huế và Quảng Bình. Nguyên liệu để làm bánh hết sức đơn giản: chỉ với tôm và thịt lợn cùng bột lọc mà tạo nên một món ăn “không thể nào quên”. Bánh bột lọc ngon nhất là ăn vào buổi chiều và ăn lúc nóng. Người Huế ăn bánh bột lọc chấm cùng nước mắm mặn, điểm thêm vài lát ớt xanh, thế là đã đủ để thưởng thức một món ăn dân dã nhưng ngon.

Cơm gà

Cơm gà miền Trung nổi tiếng nhất có lẽ là cơm gà Tam Kỳ ở Quảng Nam. Gà được chọn để làm ra món ăn này phải là gà ta để thịt chắc, mềm, có vị ngọt đặc trưng. Gạo sau khi vo sạch, để ráo nước rồi cho vào nấu với nước luộc gà cùng ít bột nghệ. Khi cơm chín phải vàng ươm, dẻo, tơi chứ không dính vào nhau… Khi ăn món này, gà thường được xé phay hoặc trộn gỏi. Nếu xé phay, thịt nạc gà được rút xương, thái thành từng lát nhỏ, ăn kèm rau răm, rau thơm, hành tím ngâm chua, đu đủ… Nếu thích hương vị đậm đà thì có thể ăn cơm với gà bóp gỏi. Ăn cơm gà không thể thiếu chén muối ớt chanh hay chén nước chấm chua ngọt, điểm thêm vài lát ớt.

Cao lầu

Món ăn này thường được bán ở Hội An, Đà Nẵng và Huế. Còn gì thú vị hơn khi bạn vừa ngồi ăn, vừa thưởng thức hương vị đặc biệt của món ăn, vừa “hít hà” không khí trầm mặc, cổ kính của mảnh đất miền Trung. Sợi cao lầu có màu vàng, cao lầu không ăn cùng nước dùng, thay vào là thịt xá xíu, nước thịt xá xíu và tóp mỡ. Để cho món ăn thêm hấp dẫn, nhiều nơi chủ quán còn làm đậu phộng rang giã nhỏ. Nước sốt khi làm xá xíu rưới lên, ai thích ăn đậm thì thêm chút nước mắm.

Thịt heo cuốn bánh tráng

Là món ăn nổi tiếng của Đà Nẵng. Đến Đà Nẵng mà chưa ăn thịt heo cuốn bánh tráng thì coi như chưa tới mảnh đất này. Món ăn tuy đơn giản nhưng hương vị thơm ngon, để lại nhiều ấn tượng trong lòng thực khách. Ngay từ khâu lựa chọn nguyên liệu đã đủ thấy sự tinh tế, cầu kỳ của món ăn: thịt lợn phải là loại hai đầu da, rau sống phải tươi ngon để khi ăn kèm với thịt heo vẫn giữ nguyên được hương vị. Khi ăn người ta trải bánh phở được cắt hình chữ nhật xuống dưới cùng, tiếp đến là các loại rau gia vị, chuối xanh, khế, dứa và cuối cùng là thịt. Từ từ cuốn hỗn hợp này vào với nhau, vừa ăn vừa cảm nhận được cái ngon của thịt, độ tươi của các loại rau chấm cùng mắm nêm, thật không gì ngon bằng.

Còn rất nhiều món ngon miền Trung mà trong phạm vi bài viết không thể giới thiệu hết. Còn chần chừ gì nữa, hãy lên kế hoạch cho cả gia đình đi Quảng Bình, Huế, Đà Nẵng hay Nha Trang… trong mùa hè này, bay cùng Vietnam Airlines để thưởng thức những món ăn ngon và cảm nhận hết vẻ đẹp mà thiên nhiên ban tặng cho mảnh đất miền Trung đầy nắng gió./.